Aperta stagione balneare...

Ciambelline mediTHErranee

Ciambelline meditherranee 

al finocchietto selvatico

  ricetta creata per il contest di cilieginasullatorta.it

"E' sempre l'ora del té"

1/2 chilo di farina  00

 1/2 chilo di farina di grano duro 

1/4 di litro di latte

4 uova intere

1/4  di chilo di zucchero

meno di 1/4 di litro di  olio d'oliva extravergine

25 grammi di ammoniaca

tre cucchiai colmi di finocchietto selvatico

la buccia grattugiata di due limoni non trattati

un pizzico di vanillina

e un pizzico di sale

1/4 di litro di glassa di solo zucchero, acqua e succo di limone 

e una manciata di semi di finocchietto  per guarnire

Miscelare le farine con gli altri prodotti polverosi come il sale, il bicarbonato, lo zucchero e la vanillina.

Aggiungere in seguito le uova intere, l'olio, il latte e la buccia grattugiata dei due limoni, lavorare a mano (o  in macchina con il programma per il pane) per pochi minuti e  passare poi  la pasta sulla spianatoia dove si aggiungeranno i semi di finocchietto  e si daranno  le ultime rivoltate alla pasta. Stendere la pasta in modo che ogni ciambellina dovrà corrispondere ad un cordoncino lungo 5 cm avente  la circonferenza di un dito mignolo. Rivestire le teglie con  fogli di cartaforno e posizionare le ciambelline distanti tra loro circa  5 cm. Vanno cotte  in forno caldo a 170°  per circa 15 minuti. Nel frattempo che si conclude la cottura va preparata la glassa a freddo  con lo zucchero a velo, acqua e succo di limone. Appena pronte le ciambelle vanno versate in un contenitore dove verrà colata la glassa e mescolando delicatamente si farà in modo che ne vengano coperte interamente. Infine verranno ridisposte sulla carta per far si che la glassa si rapprenda  in modo composto. Utilizzando un chilo di farina ne avrete una abbondante quantità che potrete consumare   con tutta tranquillità dato che la glassatura, coprendo e isolando la ciambellina, consente di conservarne a lungo  la  fragranza.

 

I cristalli di zucchero sono la mia passione!

Non c'è nulla di più confortante: una tazza del mio the cinese Jasmin Dragon Phoenix Pearl e le mie ciambelline meditherranee. Il duro guscio ingannevole della glassa rende la morbidezza della ciambella una sorpresa inaspettata e il  sapore definito del finocchietto amplificato  dal limone regala al  il mio momento del the un sapore  davvero speciale.  

p.s. un infinito grazie a mio figlio per le foto! :)